_Exhorta a la comunidad en general a buenas prácticas de no desperdicio y sana alimentación._
El rector de la Universidad Autónoma de Chihuahua, Maestro Luis Alfonso Rivera Campos, anunció el lanzamiento del proyecto «Por un 2025 sin desperdicio alimentario», iniciativa que busca combatir el desperdicio y promover un cambio cultural en la comunidad universitaria y en general.
El proyecto surge en respuesta a los datos de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), que señala que los alimentos que nunca se consumen representan no solo una pérdida de comida, sino también de recursos esenciales como tierra, agua, energía y suelo, utilizados en su producción.
“Este es un problema global con impactos directos en la seguridad alimentaria, el medio ambiente y la economía. En México, a pesar de nuestras características económicas, el desperdicio sigue siendo considerable”, subrayó Rivera Campos.
El rector explicó que este proyecto busca involucrar a toda la comunidad universitaria: estudiantes, docentes, investigadores y personal administrativo, en la promoción de buenas prácticas, desde la producción hasta el consumo, la meta es fomentar la sensibilización y reducir tanto las pérdidas como el desperdicio alimentario.
Rivera Campos destacó la importancia de diferenciar entre pérdida y desperdicio de alimentos, la primera ocurre en las etapas iniciales de la cadena alimentaria, como la producción y el transporte, mientras que el desperdicio tiene lugar en tiendas, restaurantes y hogares, debido a decisiones de consumidores y minoristas.
Además, reveló que entre el ocho y diez por ciento de las emisiones mundiales de gases de efecto invernadero están asociadas con alimentos que nunca se consumen, según datos del Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente (PNUMA).
Como parte de esta iniciativa, se llevarán a cabo diversas actividades, entre ellas un congreso sobre alimentación y nutrición del 9 al 11 de abril de 2025. Asimismo, la UACH será sede de un congreso nacional en Derecho Laboral, al reforzar su compromiso con problemáticas sociales y ambientales.
En México, el panorama es crítico: un tercio de los alimentos producidos se desperdicia, lo que equivale a 38 toneladas por minuto, según el Banco de Alimentos de México (BAMX), estas cifras evidencian la urgencia de actuar.
El rector exhortó a toda la comunidad universitaria a participar activamente en este proyecto, que requiere el compromiso colectivo para lograr un 2025 sin desperdicio, también recordó que la UACH ha promovido iniciativas sociales en años anteriores, como el «Año Rosa» en 2023, enfocado en la concientización sobre el cáncer de mama.
La Universidad Autónoma de Chihuahua reafirma así su liderazgo en la promoción de un desarrollo sostenible, uniendo esfuerzos para enfrentar desafíos globales desde el ámbito local.
